モテ・シュール・フォイユ

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季節 夏のチーズ 原産国国旗
名称モテ・シュール・フォイユ
特徴栗の葉は、おいしいチーズを作るための知恵
タイプナチュラル他
原料乳山羊
原産国フランス ポワトゥ・シャラント
解説
生産地は沼が多く湿度の高いポワトゥー地方です。この地方は、石灰岩平野のため広大な牧草地が必要な牛は飼えませんでした。そんな中、農民たちの工夫によって生み出され、作り続けられているチーズのひとつがこちらです。

栗の葉はチーズの水分を吸収し、熟成中は湿度をあたえる役割をしています。48時間かけてゆっくり凝固させるため、酸味は優しく繊細でクリーミーです。
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食べごろ 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月
風味  ( 風味は普通 )
形状円盤形
直径10cm
高さ3cm
重さ200g
表皮薄い自然の表皮。栗の葉が敷かれている。
中身白くしなやか。熟成にしたがい引き締まる。
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