マコネ

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季節 夏のチーズ 原産国国旗
名称マコネ
特徴ワインで有名なブルゴーニュ産。おやつサイズの山羊乳チーズ
タイプナチュラル他
原料乳山羊
原産国フランス ブルゴーニュ
解説
生産地はブルゴーニュ地方の南部、ワイン作りが盛んなマコネ村です。
ぶどう農家は肥料として糞尿を落としてくれる山羊を飼い、そのミルクでチーズを作っていました。

ほのかなハーブの香りとさわやかな酸味は、熟成するにしたがい、しっかりとした旨みとコクに変わっていきます。
熟成のどの段階でも楽しめるのが山羊乳チーズの特徴。キリリと冷やした同郷の白ワインのマコンや、赤のボジョレーと一緒にどうぞ。
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食べごろ 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月
風味  ( 風味は普通 )
形状上部の直径4cm
底4〜5cm
高さ3〜4cm
重さ50〜60gの円錐台形
表皮オフホワイトの自然な表皮。
中身熟成するにつれ、むっちりと締まってくる。
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