ウブリアーコ・アル・トルコラート・ディ・ブレガンツェ

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季節 秋のチーズ 原産国国旗
名称ウブリアーコ・アル・トルコラート・ディ・ブレガンツェ
特徴白ワインの「酔っ払い」チーズ
タイプハード
原料乳
原産国イタリア ヴェネト
解説
1917年「カポレッタの戦い」により、イタリアはドイツとオーストリアに敗れました。
イタリアの農民たちは、貴重な冬の食料であるチーズを略奪から守るため、ワイン樽やワインの搾りかすの中に隠しました。これが酔っ払い(ウブリアーコ)チーズが生まれたきっかけです。

使用するチーズは1~2年熟成のモンテ・ヴェロネーゼか、アズィ・アーゴ。漬けるのは地元産の甘口白ワイン「トルコラート」です。糖度を上げるため、遅摘みのぶどうを使用しています。

ハチミツのような芳醇な香りと甘み、チーズのうまみが舌の上でふわっと広がります。ナイフと入れると切り口からワインが染み出てくることも。
黄金色の表皮には、ぶどうの搾りかすが残っていることもあります。
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食べごろ 1月 2月 3月 4月 10月 11月 12月
風味  ( 風味はやや強め )
形状直径30〜40cm
高さ6〜10cm
重さ5〜9kg
表皮オレンジがかった薄い茶色。
中身淡いクリーム色。引き締まっている。
ベルギーのチーズ デンマークのチーズ イギリスのチーズ フランスのチーズ
ドイツのチーズ ギリシャのチーズ アイルランドのチーズ イタリアのチーズ
日本のチーズ スペインのチーズ スイスのチーズ オランダのチーズ


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