フルム・ダンベール

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季節 春のチーズ 原産国国旗
名称フルム・ダンベール
特徴ブルーらしいブルーは初心者にもチーズ通にも
タイプ青カビ
原料乳
原産国フランス オーヴェルニュ
解説
生産地はフランス中部の山岳地帯オーヴェルニュ地方。
フォレ山脈を挟んで西側で作られているのがフルム・ダンベール、東側で作られているのがフルム・ド・モンブリゾンです。
もとは同じものとしてAOC登録がされていましたが、生産地も見た目も異なることから、2002年に別々のものとしてAOC登録されました。

フルム・ダンベールとは原産地である「アンベール街のチーズ」という意味。地元では「高貴なチーズ」と呼ばれています。
使用されている青カビはロックフォールと同じ種類のものです。

口あたりはしっとりなめらかで香ばしくやさしい味。青カビらしい辛味や刺激も控えめながらきちんと感じられます。

ボルドーの赤ワインや甘口ワインとご一緒に。
ライ麦パンに乗せてトーストしても美味です。
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食べごろ 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
風味  ( 風味は普通 )
形状直径13cm
高さ19cm
重さ2kg
表皮赤みがかった薄いクリーム色。青カビが広がっている。
中身薄いクリーム色。パセリ状に青カビが広がっている。
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