アベイ・ド・ベロック

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季節 春のチーズ 原産国国旗
名称アベイ・ド・ベロック
特徴オッソー・イラティをモデルに修道院で作られるリッチな羊乳チーズ
タイプハード
原料乳
原産国フランス バスク
解説
アベイとは「修道院」の意。
生産地はフランス、スペインとの国境に近いバスク地方です。ここにあるノートルダム・ド・ベロック修道院で熟成が行われています。

同じ地方で作られているオッソー・イラティをお手本に、1965年に生産が始まりました。
熟成期間は6ヶ月以上とオッソー・イラティよりも長いため、より凝縮されたミルクの旨みと甘い余韻を楽しむことができます。

ワインは渋みのある赤とご一緒に。
ハチミツや、甘酸っぱいブラックチェリーのジャムを添えていただくのが現地流だとか。ブルーベリーやカシスのジャムに合わせても美味です。
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食べごろ 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月
風味  ( 風味はやや強め )
形状直径35〜75cm
高さ11〜16cm
重さ20〜70kg(平均40kg)
表皮赤みがかった茶色。ザラザラしている。
中身薄いクリーム色。きめ細かく弾力がある。
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