トム・ド・サヴォワ

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季節 冬のチーズ 原産国国旗
名称トム・ド・サヴォワ
特徴アルプスの麓で生まれた 素朴な味わいのチーズ
タイプハード
原料乳
原産国フランス サヴォワ
解説
フランスには「トム」と名のつくチーズが各地にありますが、特に多いのがサヴォワ地方です。
トムとは「一部分」「かたまり」を意味し、この辺りの大型チーズが「ボーフォール」と呼ばれるのに対し、小型のチーズがこう呼ばれています。

牛乳の脂肪分からバターを作った後の残りで作られていた小さなチーズが「トム」の始まり。現在ではミルクの種類も製法も異なる様々なトムが作られています。

トム・ド・サヴォワはアルプスの麓にあるサヴォワ地方が生産地。
脂肪分が少ないのであっさりとしていますが、ナッツのような風味とコク、旨みが感じられるチーズです。

コクのある白いワインやフルーティーな赤ワインと合わせてどうぞ。
パンに乗せて軽くトーストするのもお勧めです。
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食べごろ 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月
風味  ( 風味は普通 )
形状直径17cm
高さ5.5cm
重さ1.5〜2kg
表皮薄い茶色。自然のカビ。硬い。
中身濃いクリーム色で、むっちりしている。
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