グリュイエール

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季節 冬のチーズ 原産国国旗
名称グリュイエール
特徴スイスを代表する、やさしい風味のチーズ 
タイプハード
原料乳
原産国スイス ヴォー フリブール ジュラ
解説
発祥は12世紀、スイス中部の美しい自然に囲まれたグリュイエールの街。
同じくスイスを代表するエメンタールチーズと並んで生産量、輸出量のトップを争う人気のチーズです。

味わいはマイルドでフルーティ、塩分は少なめ。熟成が進むにつれ、ナッツのようなコクとほのかな酸味が感じられるようになります。

グリュイエールの中でも特別な「グリュイエール・ダルパージュ」は、夏の間、標高900~2000mの山岳地帯の牧場で新鮮な草花やハーブを食べて、のびのびと過ごした牛のミルクを使って作られたものです。深い香りと濃厚な旨みや甘み、ザラザラとしたアミノ酸の結晶を感じることができます。


グリュイエールと言えば、エメンタールと白ワインを合わせた「フォンデュ」や、溶かした切り口をナイフで削ぎ、ジャガイモやソーセージなど合わせていただく「ラクレット」が有名な料理です。その他にも、ハムと一緒にパンに挟んだクロックムッシュや、オニオングラタンスープ、キッシュなど様々な料理に使うことができます。

フルーティーな赤ワインや辛口の白ワインとご一緒にどうぞ。
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食べごろ 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
風味  ( 風味はやや強め )
形状円盤形
直径53〜63cm
高さ13〜16cm
重さ30〜55kg
表皮くすんだ黄色~オレンジ色。
中身くすんだクリーム色。引き締まっている。
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