ブラ・ドゥーロ

[スポンサード・リンク]


季節 冬のチーズ 原産国国旗
名称ブラ・ドゥーロ
特徴スローフード発祥の地で生まれた 深い香りのチーズ
タイプハード
原料乳
原産国イタリア ピエモンテ
解説
生産地は北イタリアのピエモンテ州、クネオ県ブラ市です。トリノに程近いこの小さな村は、スローフード運動の発祥地であり、同協会の本拠地でもあります。

もともと14世紀頃から個々の家庭で作られていたチーズでしたが、20世紀にブラの商人がジェノヴァに運んだことから一躍有名になりました。

熟成期間により名前は異なり、最低45日を過ぎたものは「ブラ・テーネロ」(テーネロ=柔らかい)、6ヶ月以上のものは「ブラ・ドゥーロ」(ドゥーロ=硬い)と呼ばれます。

ブラ・ドゥーロは熟成期間が長いため、硬く、独特の香りがあります。旨みが凝縮されたアミノ酸の結晶があり、スパイシー、甘みと、ほのかな酸味も感じることができるでしょう。テーネロに比べると塩味もあります。

削ったり下ろしたチーズは料理にかけても美味。
同郷の赤ワイン「ネッビオーレ」と好相性です。
[スポンサード・リンク]
食べごろ 1月 2月 3月 4月 5月 6月 10月 11月 12月
風味  ( 風味は普通 )
形状直径30〜40cm
高さ7〜9cm
重さ6〜8kg
表皮濃いベージュ。硬い。
中身くすんだクリーム色。硬い。
ベルギーのチーズ デンマークのチーズ イギリスのチーズ フランスのチーズ
ドイツのチーズ ギリシャのチーズ アイルランドのチーズ イタリアのチーズ
日本のチーズ スペインのチーズ スイスのチーズ オランダのチーズ


[スポンサード・リンク]